นักวิจัยญี่ปุ่นพบเคล็ดลับทำไอศครีมคงรูปได้นานขึ้น

นักวิจัยจากญี่ปุ่นพบวัตถุดิบลับสำหรับช่วยให้ไอศกรีมไม่ละลายแล้วแม้อยู่ในหน้าร้อนที่อากาศอบอ้าวก็ตาม

โดยผู้ที่วิจัยพบความลับดังกล่าวคือ ศูนย์วิจัยและพัฒนาไบโอเทอราปี (the Biotherapy Development Research center) ของญีปุ่นที่พบว่าสารอย่างโพลิฟีนอล ลิควิดซึ่งสกัดได้จากผลสตอเบอร์รี่ธรรมชาตินั้น นอกจากจะช่วยปรุงแต่งรสชาติให้ไอศกรีมอร่อยมากขึ้นแล้ว ยังมีคุณสมบัติลับที่ช่วยให้ไอศกรีมละลายช้าลง เพราะมันสามารถทำให้น้ำกับน้ำมันแยกตัวออกจากกันได้ยากขึ้นนั่นเอง

ไอศกรีมดังกล่าวจึงคงรูปอยู่ได้นานแม้จะอยู่ท่ามกลางสภาพภูมิอากาศที่ร้อนอบอ้าวเหมือนเช่นหน้าร้อนของประเทศญี่ปุ่น

โดยชื่อของไอศกรีมที่มาพร้อมคุณสมบัติดังกล่าวเป็นเจ้าแรกคือ “คานาซาว่าไอซ์ (Kanazawa Ice)” แห่งเมืองคานาซาว่า   และต่อมาเทคนิคดังกล่าวก้ได้กระจายไปตามหัวเมืองใหญ่ต่าง ๆ อย่างโอซาก้า และโตเกียว ส่งผลให้ในฤดูร้อน ต่อให้อากาศร้อนเพียงใด ชาวญี่ปุ่นก็สามารถดื่มด่ำกับซอฟต์ครีมที่คงรูปอยู่ได้นานกว่าใครได้อยู่ดี

ที่มา https://www.trendhunter.com/trends/sweet-ice-cream-treats